Préparation :

Décongelez dans un plat adapté les légumes pendant 3 minutes au micro-ondes, pleine puissance. Salez, poivrez et réservez. Huilez au pinceau un plat à four rectangulaire ou rond, à l’aide d‘un pinceau.

. Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Pulvérisez les noix de cajou en éclats grossiers : mettez-les dans un sac plastique, tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie, mais attention de ne pas en faire une poudre.

. Dans un grand saladier, mélangez la crème liquide, les Vache qui rit, le curry moulu et l’ail haché. Ajoutez les légumes, mélangez bien, salez légèrement puis versez dans le plat, lissez avec le dos d’une cuillère.

. Dans un bol, versez la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux, ainsi que les noix de cajou en éclats grossiers. Le tout doit être sableux et le beurre bien incorporé. Répartissez ce crumble sur les légumes, en couche uniforme. Enfournez et faites cuire et dorer durant 30 à 35 minutes : le crumble doit être bien doré (on peut utiliser la position « grill » du four à la fin).